Pektine

Pektine sind Kohlenhydrate, wie z.B. Apfelpektin, die in vielen, vor allem unreifen Früchten vorkommen. Da sie durch die eigenen Verdauungssäfte nicht aufgespalten werden können, binden sie im Darm eine grosse Menge Wasser. Sie werden deshalb bei Durchfallerkrankungen eingesetzt.
Pektine werden erst in unteren Darmabschnitten von Darmbakterien zersetzt. Dies führt dort zu einer Abnahme des ph Wertes, der für darmfremde Bakterien (die meist Durchfall erzeugen) eine schlechte Lebensgrundlage darstellt.