Amylase

 Amylase ist ein Enzym, welches in der Lage ist, Kohlenhydrate, wie Stärke,Zucker und andere Poly-und Oligosaccharide zu spalten. Das Enzym kommt in den meisten rohen Pflanzen vor und ist besonders hoch konzentriert in Süsskartoffeln, Mais, Gerste, Hafer, Reis und anderen Getreidearten. Auch in Pilzen, roter Beete, Bananen, Kohl, Eiern und rohem Honig ist sehr viel Amylase enthalten.